Salmón ahumado en frío y en caliente
En South Wind ahumamos salmón atlántico de la Región de Los Lagos desde 1994, con madera de haya. Lo elaboramos con dos técnicas que dan productos distintos; elegir entre una y otra depende de cómo lo vas a disfrutar.
Ahumado en frío
Se ahúma lentamente a 16 °C, un proceso que cura y aromatiza el salmón. El resultado es una lámina traslúcida y sedosa, de sabor profundo. Se disfruta tal cual: sobre tostadas, con queso crema, alcaparras o palta, en bagels y en tablas.
Ahumado en caliente
Se ahúma lentamente a 60 °C. La carne queda tersa y se desmenuza, con notas de humo más marcadas. Funciona en pastas, quiches, ensaladas tibias y rellenos, además de disfrutarse directo del envase.
Formatos
Láminas, filetes rebanados, porciones y recortes para cocina, en versión congelada o refrigerada. Todo viene sellado al vacío y listo para consumir.
Cómo conservarlo
Los formatos congelados se descongelan siempre en el refrigerador, dentro de su envase, nunca a temperatura ambiente. Los refrigerados se mantienen bajo 4 °C. Una vez abierto el envase, consúmelo dentro de 2 días.
Recetas con salmón ahumado
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el ahumado en frío y en caliente?
El frío se ahúma lentamente a 16 °C y queda en láminas sedosas, listas para emplatar. El caliente se ahúma a 60 °C y queda terso y desmenuzable, ideal también para pastas y preparaciones tibias.
¿Cuánto salmón ahumado calcular por persona?
Como referencia, entre 70 y 100 g por persona para un aperitivo o una tabla, y unos 100 g como entrada individual.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Una vez abierto el envase, consúmelo dentro de 2 días, siempre refrigerado.
¿Hacen despacho?
Sí. Despacho refrigerado en Santiago, gratis en zona Oriente sobre $70.000. También puedes retirar en nuestra tienda de Luis Pasteur 6141, Vitacura, de lunes a viernes de 10:00 a 19:00 y sábados de 10:00 a 15:00.
¿Qué certificaciones tiene?
Nuestro salmón cuenta con certificaciones ASC, BAP, HACCP y Kosher.
