Camarones crudos y cocidos por calibre

Camarones por calibre y presentación

Seleccionamos camarón ecuatoriano y camarón nacional, crudo o cocido, en distintos calibres y presentaciones. Vienen congelados individualmente (IQF), así que usas solo lo que necesitas.

Cómo leer el calibre

El número indica cuántos camarones entran en una libra (unos 450 g): a menor número, mayor tamaño.

U15 y 16/20:los más grandes, para parrilla y plancha.
21/25 y 26/30:extra grandes, para brochetas, horno y ajillo.
36/40:grandes, los más versátiles.
51/60 a 100/150:medianos y pequeños, para ceviches, cócteles, empanadas y paellas.

Crudo o cocido

El crudo con cáscara conserva mejor la jugosidad en la parrilla y el horno. El pelado y desvenado pasa directo a la sartén una vez descongelado. El cocido está listo al descongelarlo, para ceviches, cócteles y ensaladas; en preparaciones calientes se agrega al final, solo 2 a 3 minutos.

Bajo glaseo, mayor rendimiento

El glaseo es la capa de agua que protege al camarón durante el congelado. Nuestros camarones llevan un bajo porcentaje de glaseo: el peso que compras es camarón, no agua, y rinde más.

Recetas con camarones

Preguntas frecuentes

¿Qué significa el calibre 36/40?

Que entran entre 36 y 40 camarones por libra (unos 450 g). A menor número, mayor tamaño: un 16/20 es bastante más grande que un 36/40.

¿Cuánto camarón calcular por persona?

Como referencia, entre 150 y 200 g por persona como plato principal, y menos si es una entrada.

¿Cómo se descongelan?

Siempre en el refrigerador, dentro de su envase, nunca a temperatura ambiente. Los camarones apanados son la excepción: van directo del congelador al horno o a la freidora de aire.

¿Hacen despacho?

Sí. Despacho refrigerado en Santiago, gratis en zona Oriente sobre $70.000. También puedes retirar en nuestra tienda de Luis Pasteur 6141, Vitacura, de lunes a viernes de 10:00 a 19:00 y sábados de 10:00 a 15:00.