Curry de camarón

Este curry te sorprenderá por lo fácil y rico. 25 min de preparación y podrás disfrutar de un plato distinto y económico. Puedes variar la receta utilizando pasta de curry amarillo, agregar un toque de salsa de pescado o soya. Puedes utilizar distintos vegetales o incluso piña!

Saludable y delicioso, un viaje a Asía desde la comodidad de tu casa.

Ingredientes (4 personas)

• 3 cdas soperas de pasta de curry rojo (recomendamos la marca Cock Brand, la puedes encontrar en los supermercados)
• 400g de camarón 36/40 pelado South Wind. También puedes utilizar el calibre 16/20
• 165ml de leche de coco
• 2 tazas de caldo de verduras o pollo (puedes utilizar caldo en pastillas y diluir en 2 tazas de agua hirviendo)
• 1 lima (limón de pica)
• 1 pimentón rojo cortado en cubitos
• Mix de vegetales (puedes utilizar choclitos en conserva, tomate Cherry, papa dulce, brócoli, porotos verdes, coliflor, cebollín o zanahoria, todo cortado en trozos grandes
• 1/2 cda de paprika
• Sal y pimienta
• 1 cda de azúcar
• Arroz blanco para acompañar (recomendamos tipo basmati)
• Ají rojo picante a gusto
• Cilantro para decorar

Preparación

1. En una olla mediana con algo de aceite, sofreír los vegetales cortados en trozos.
2. Después de unos 5-7', agregar la pasta de curry y paprika, revolver a fuego medio-bajo durante un par de minutos.
3. Verter el caldo y la leche de coco, hervir por 10-15', revolviendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la olla. Pasado este tiempo, agregar azúcar, sal, pimienta y ají a gusto.
4. Una vez los vegetales estén tiernos, añadir los camarones.
5. En el momento que los camarones se tornan rosados ya está listo.
6. Exprimir media lima y decorar con un poco de cilantro.

Te recomendamos cocinar una taza de arroz blanco basmati. Es perfecto para acompañar el curry y equilibrar su intenso sabor.

Fotografías: chefdehome.com