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Camarón Ecuatoriano (Litopenaeus vannamei) de calibre 36/40 — clasificado como Large en el mercado internacional. A este calibre entran entre 36 y 40 unidades por libra (aproximadamente 450g), lo que equivale a camarones de buen tamaño con presencia visual impactante en el plato.
Con cáscara, crudo y congelado IQF. La cáscara protege la carne durante la cocción y concentra el sabor — ideal para parrilla, plancha o salteados donde el camarón es protagonista. Glaseo mínimo de aproximadamente 5%.
El calibre indica cuántas unidades entran en una libra (aproximadamente 450g). Un calibre 36/40 significa entre 36 y 40 camarones por libra — clasificado como Large. A menor número, mayor tamaño: el 36/40 es más grande que el calibre 51/60 o 71/90.
La cáscara protege la carne durante la cocción, concentra el sabor y aporta jugosidad. Es el formato preferido para parrilla y plancha donde el camarón es protagonista del plato.
El glaseo es una capa de agua aplicada antes de congelar para proteger la carne durante el almacenamiento. Este camarón tiene aproximadamente 5% de glaseo — un porcentaje mínimo que representa el estándar técnico necesario para la protección del producto.
Ecuador — el mayor exportador mundial de Litopenaeus vannamei, reconocido por la calidad de su producción camaronera.
Parrilla, plancha, salteados al wok, pastas marineras o paella. Su tamaño large y la cáscara lo hacen ideal para preparaciones donde el camarón tiene presencia visual en el plato.
Trasladar del freezer al refrigerador 4 a 6 horas antes de usar. También bajo chorro de agua fría en colador por 2 a 3 minutos. No usar agua caliente ni microondas.
Una vez cocido, sostener por la cola, presionar levemente el cuerpo y deslizar la cáscara hacia afuera. Para presentaciones más elegantes, dejar la cola intacta al pelar.
