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Camarón Ecuatoriano (Litopenaeus vannamei) de calibre 16/20 — clasificado como Extra Jumbo en el mercado internacional de mariscos. A este calibre entran entre 16 y 20 unidades por libra (aproximadamente 450g), lo que equivale a camarones de gran tamaño con presencia visual impactante en el plato.
Con cáscara, crudo y congelado IQF. La cáscara protege la carne durante la cocción y concentra el sabor — ideal para parrilla, plancha o salteados donde el camarón es protagonista.
El calibre indica cuántas unidades entran en una libra (aproximadamente 450g). Un calibre 16/20 significa entre 16 y 20 camarones por libra — clasificado como Extra Jumbo. A menor número, mayor tamaño: el 16/20 es significativamente más grande que el 36/40.
La cáscara protege la carne durante la cocción, concentra el sabor y aporta jugosidad. Es el formato preferido para parrilla y plancha donde el camarón es protagonista del plato.
Ecuador — el mayor exportador mundial de Litopenaeus vannamei, reconocido por la calidad de su producción camaronera.
El glaseo es una capa de agua aplicada antes de congelar para proteger la carne. Muchos productos comerciales usan glaseo excesivo para inflar el peso de venta. Este camarón tiene glaseo mínimo técnico — el peso indicado es el peso real del producto.
Trasladar del freezer al refrigerador 4 a 6 horas antes de usar. También bajo chorro de agua fría en colador por 2 a 3 minutos. No usar agua caliente ni microondas.
Parrilla, plancha, salteados al wok o tempura. Su tamaño extra jumbo y la cáscara lo hacen ideal para preparaciones donde el camarón es el protagonista visual del plato.
Una vez cocido, sostener por la cola, presionar levemente el cuerpo y deslizar la cáscara hacia afuera. Para presentaciones más elegantes, dejar la cola intacta al pelar.
