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Son los trozos y despuntes obtenidos durante el perfilado del Salmón Ahumado en Frío de exportación de South Wind — misma calidad y mismo proceso de ahumado a 16°C con madera de haya, en presentación irregular. Misma calidad, menor precio.
Al venir en trozos listos para trabajar, elimina la necesidad de laminar y reduce los tiempos de preparación. Ideal para tártaros, dips, rellenos de canapés, pastas y ensaladas donde la forma del trozo no importa — solo la calidad del ahumado.
10 a 12 porciones calculando 80g a 100g por persona para aperitivos. Un rendimiento excelente para eventos o para mantener una base de proteína gourmet disponible en el congelador.
Ninguna de las dos categorías aplica exactamente. El ahumado en frío a 16°C cura y aromatiza la carne sin cocinarla — similar al gravlax o al ceviche: la proteína se transforma sin calor. El resultado es una textura traslúcida y sedosa, distinta tanto al crudo como al cocido.
Sí. El salmón ya ha pasado por su proceso de curado y ahumado en frío — se usa directamente en preparaciones frías una vez descongelado.
Trasladar del freezer al refrigerador 8 a 12 horas antes de usar. Una vez descongelado, mantener refrigerado y consumir dentro de 48 horas.
Sí, para la población general es un alimento seguro dentro de su vida útil. Se recomienda mantener la cadena de frío en todo momento y consumir dentro del plazo indicado en el envase.
El salmón ahumado no se recomienda para mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas o adultos mayores con sistema inmune comprometido. En caso de duda, consultar con un médico o nutricionista.
Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, Chile — principal zona de acuicultura del país.
ASC (producción sustentable verificada por terceros), BAP (buenas prácticas en toda la cadena productiva), HACCP (inocuidad alimentaria) y Kosher.
El Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, ahumado en frío con madera de haya — en formato recorte premium. Son los trozos y despuntes obtenidos durante el perfilado del Salmón Ahumado en Frío de exportación de South Wind: misma calidad, mismo proceso de ahumado, misma materia prima.
El insumo técnico preferido por banqueteras y especialistas en catering — al venir en trozos listos para trabajar, elimina la necesidad de laminar y reduce significativamente los tiempos de preparación sin sacrificar calidad.
Producto listo para consumir (Ready to Eat): solo descongela, incorpora directamente a tu preparación y disfruta. Sin cocción adicional necesaria.
