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Son los trozos y despuntes obtenidos durante el perfilado del Salmón Ahumado en Frío de exportación de South Wind — misma calidad y mismo proceso de ahumado a 16°C con madera de haya, en presentación irregular. Misma calidad, menor precio.
Al venir en trozos listos para trabajar, elimina la necesidad de laminar y reduce los tiempos de preparación. Ideal para tártaros, dips, rellenos de canapés, pastas y ensaladas donde la forma del trozo no importa — solo la calidad del ahumado.
10 a 12 porciones calculando 80g a 100g por persona para aperitivos. Un rendimiento excelente para eventos o para mantener una base de proteína gourmet disponible en el congelador.
Ninguna de las dos categorías aplica exactamente. El ahumado en frío a 16°C cura y aromatiza la carne sin cocinarla — similar al gravlax o al ceviche: la proteína se transforma sin calor. El resultado es una textura traslúcida y sedosa, distinta tanto al crudo como al cocido.
Sí. El salmón ya ha pasado por su proceso de curado y ahumado en frío — se usa directamente en preparaciones frías una vez descongelado.
Trasladar del freezer al refrigerador 8 a 12 horas antes de usar. Una vez descongelado, mantener refrigerado y consumir dentro de 48 horas.
Es una fuente destacada de proteína de alto valor biológico y ácidos grasos Omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular y cognitiva. También aporta vitaminas B12, D y minerales como potasio y fósforo. Como todo ahumado, se recomienda consumo moderado por su contenido de sodio.
Sí, para la población general es un alimento seguro dentro de su vida útil. Se recomienda mantener la cadena de frío en todo momento y consumir dentro del plazo indicado en el envase.
El salmón ahumado no se recomienda para mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas o adultos mayores con sistema inmune comprometido. En caso de duda, consultar con un médico o nutricionista.
Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, Chile — principal zona de acuicultura del país.
ASC (producción sustentable verificada por terceros), BAP (buenas prácticas en toda la cadena productiva), HACCP (inocuidad alimentaria) y Kosher.
El Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, ahumado en frío con madera de haya — en formato recorte premium. Son los trozos y despuntes obtenidos durante el perfilado del Salmón Ahumado en Frío de exportación de South Wind: misma calidad, mismo proceso de ahumado, misma materia prima.
El insumo técnico preferido por banqueteras y especialistas en catering — al venir en trozos listos para trabajar, elimina la necesidad de laminar y reduce significativamente los tiempos de preparación sin sacrificar calidad.
Producto listo para consumir (Ready to Eat): solo descongela, incorpora directamente a tu preparación y disfruta. Sin cocción adicional necesaria.
