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| Nutriente | Por 100g | Por porción (50g) |
|---|---|---|
| Energía | 205 kcal | 103 kcal |
| Proteínas | 22.7 g | 11.4 g |
| Grasa total | 12.7 g | 6.4 g |
| Saturadas | 2.9 g | 1.5 g |
| Monoinsaturadas | 4.8 g | 2.4 g |
| Poliinsaturadas | 4.2 g | 2.1 g |
| Trans | 0.1 g | 0.1 g |
| Colesterol | 33.7 mg | 16.9 mg |
| Carbohidratos | 0.6 g | 0.3 g |
| Azúcares | 0.5 g | 0.3 g |
| Sodio | 994 mg | 497 mg |
Valores obtenidos de la etiqueta del producto.
Mismo proceso de ahumado a 16°C con madera de haya. La diferencia está en la especie — la trucha tiene un sabor más suave y delicado que el salmón, con menor contenido graso. Es una alternativa más ligera dentro de la línea ahumada de South Wind.
Frío, directamente desde el envase. Ideal en tostadas con queso crema, bagels con palta, tablas con quesos y alcaparras, o solo para apreciar la calidad del ahumado. No se recomienda calentar — el calor altera la textura delicada del ahumado en frío.
Queso crema con ciboulette, palta en láminas, alcaparras, cebolla morada encurtida, eneldo fresco y un hilo de aceite de oliva. Para maridaje: vino blanco con crianza sobre lías, espumante Blanc de Blancs o cerveza artesanal de trigo.
Ninguna de las dos categorías aplica exactamente. El ahumado en frío a 16°C cura y aromatiza la carne sin cocinarla — el proceso es similar al gravlax o al ceviche: la proteína se transforma sin calor. El resultado es una textura traslúcida y sedosa, distinta tanto al crudo como al cocido.
Es una fuente destacada de proteína de alto valor biológico y ácidos grasos Omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular y cognitiva. También aporta vitaminas B12, D y minerales. Como todo ahumado, se recomienda consumo moderado por su contenido de sodio.
Sí, para la población general es un alimento seguro dentro de su vida útil. Se recomienda mantener la cadena de frío en todo momento y consumir dentro del plazo indicado en el envase.
El ahumado en frío no somete el pescado a cocción. Por esta razón, no se recomienda su consumo en mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas o adultos mayores con sistema inmune comprometido. En caso de duda, consultar con un médico o nutricionista.
ASC (producción sustentable verificada por terceros), BAP (buenas prácticas en toda la cadena productiva), HACCP (inocuidad alimentaria) y Kosher.
La Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss) de la Región de Los Lagos, ahumada lentamente a 16°C con madera de haya según receta tradicional. A esta temperatura el pescado no se cocina — se cura y aromatiza de forma gradual, preservando la textura traslúcida y el sabor suave y delicado de la trucha fresca.
Las láminas son cortadas artesanalmente, resultado de un proceso que prioriza la calidad sobre la uniformidad industrial.
Producto listo para consumir (Ready to Eat): solo abre el envase, emplata y disfruta. Sin preparación adicional, sin cocción, sin tiempo de espera.
El sellado al vacío y pasteurizado preserva sabor, textura y nutrientes por hasta 2 meses en refrigeración.
