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| Nutriente | Por 100g | Por porción (50g) |
|---|---|---|
| Energía | 184 kcal | 92 kcal |
| Proteínas | 24.3 g | 12.2 g |
| Grasa total | 9.4 g | 4.7 g |
| Saturadas | 1.92 g | 0.96 g |
| Monoinsaturadas | 3.73 g | 1.87 g |
| Poliinsaturadas | 2.76 g | 1.38 g |
| Omega 3 de cadena larga | 1.1 g | 0.55 g |
| Trans | 0 g | 0 g |
| Colesterol | 49.2 mg | 24.6 mg |
| Carbohidratos | 0.5 g | 0.25 g |
| Azúcares | 0.3 g | 0.15 g |
| Sodio | 1040 mg | 520 mg |
Valores obtenidos de la etiqueta del producto.
El ahumado en frío procesa el salmón a 16°C con madera de haya, curando y aromatizando la carne sin cocinarla. Preserva la textura traslúcida, grasa y sedosa típica del salmón ahumado clásico. El ahumado en caliente a 60°C cocina suavemente la carne, resultando en una textura desmenuzable con sabor más profundo a humo.
Ninguna de las dos categorías aplica exactamente. El ahumado en frío a 16°C cura y aromatiza la carne sin cocinarla — similar al gravlax o al ceviche: la proteína se transforma sin calor. El resultado es una textura traslúcida y sedosa, distinta tanto al crudo como al cocido.
Frío, directamente desde el envase. Ideal en tostadas con queso crema, bagels con palta, tablas con quesos y alcaparras, o solo para apreciar la calidad del ahumado. No se recomienda calentar — el calor altera la textura delicada del ahumado en frío.
Queso crema con ciboulette, palta en láminas, alcaparras, cebolla morada encurtida, eneldo fresco y un hilo de aceite de oliva. Para maridaje: vino blanco con crianza sobre lías, espumante Blanc de Blancs o cerveza artesanal de trigo.
El corte artesanal prioriza la calidad sobre la uniformidad industrial. Cada lámina refleja la textura natural del pescado ahumado, resultado de un proceso tradicional que no puede replicarse con corte mecánico.
HPP (High Pressure Processing) aplica alta presión hidrostática al producto sellado al vacío, eliminando patógenos sin calor adicional. Preserva sabor, textura y nutrientes de forma natural. Permite una vida útil de 2 meses refrigerado.
Es una fuente destacada de proteína de alto valor biológico y ácidos grasos Omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular y cognitiva. También aporta vitaminas B12, D y minerales como potasio y fósforo. Como todo ahumado, se recomienda consumo moderado por su contenido de sodio.
Sí, para la población general es un alimento seguro dentro de su vida útil. Se recomienda mantener la cadena de frío en todo momento y consumir dentro del plazo indicado en el envase.
El ahumado en frío no somete el pescado a cocción. Por esta razón, no se recomienda su consumo en mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas o adultos mayores con sistema inmune comprometido. En caso de duda, consultar con un médico o nutricionista.
No se recomienda. El calor altera la textura delicada del ahumado en frío. Este producto está diseñado para consumo frío, directamente desde el envase.
ASC (producción sustentable verificada por terceros), BAP (buenas prácticas en toda la cadena productiva), HACCP (inocuidad alimentaria) y Kosher.
El Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, ahumado lentamente a 16°C con madera de haya según receta tradicional. A esta temperatura el pescado no se cocina — se cura y aromatiza gradualmente, preservando la textura traslúcida y sedosa que caracteriza al salmón ahumado clásico.
Es uno de los productos más valorados del catálogo de South Wind. Las láminas son cortadas artesanalmente, resultado de un proceso que prioriza la calidad sobre la uniformidad industrial.
Producto listo para consumir (Ready to Eat): solo abre el envase, emplata y disfruta. Sin preparación adicional, sin cocción, sin tiempo de espera.
El sellado al vacío con alta presión hidrostática (HPP) preserva sabor, textura y nutrientes por hasta 2 meses en refrigeración.
