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Preparación:
1. En una sartén grande, calienta 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a fuego medio hasta que brille pero no humee.
2. Agrega el ajo, cebolla, los pimientos rojos y los pimientos verdes. Suba el fuego a medio-alto y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agrega los tomates y las alcaparras. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregar el orégano, comino y pimentón. Mezcle para combinar. Cocine por otros 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar a un lado en un bowl.
4. En el mismo sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto. Agrega los ostiones (pude ser con o sin el coral) y cocine por 2 minutos por un lado, dé la vuelta y cocine otros 1 a 2 minutos (no cocine demasiado).
5. Agrega la preparación de verduras a los ostiones. Exprime jugo de un limón. Y decora con perejil fresco.
Servir sobre una cama de arroz o solo acompañado de tostadas.
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