Ostión estilo mediterráneo

• 500g Ostión con coral South Wind 
• Aceite de Oliva
• 1 cebolla cortada en juliana 
• 1/2 Pimentón Rojo cortado en juliana
• 1/2 Pimentón Verde cortado en juliana 
• 4 dientes de ajo picados en cubitos 
• 300g tomates cherry cortados por en mitades
• 2 cdas de alcaparras 
• 1/2 cdta orégano 
• 1/2 cdta comino 
• 1/2 cdta paprika 
• Jugo de 1/2 Limón 
• Perejil fresco para decorar 
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a fuego medio hasta que brille pero no humee.

2. Agrega el ajo, cebolla, los pimientos rojos y los pimientos verdes. Suba el fuego a medio-alto y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agrega los tomates y las alcaparras. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregar el orégano, comino y pimentón. Mezcle para combinar. Cocine por otros 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar a un lado en un bowl.

4. En el mismo sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto. Agrega los ostiones (pude ser con o sin el coral) y cocine por 2 minutos por un lado, dé la vuelta y cocine otros 1 a 2 minutos (no cocine demasiado).

5. Agrega la preparación de verduras a los ostiones. Exprime jugo de un limón. Y decora con perejil fresco.

Servir sobre una cama de arroz o solo acompañado de tostadas.