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Ceviche de salmón

Ingredientes

Cubitos de salmón 500g South Wind
1/2 cebolla cortada en pluma
1/2 pimentón rojo cortado en pluma
1/2 mango cortado en cubitos
1 puñado de cilantro
Jugo de 4 limones
2 cdas de aceite de oliva
1 cda salsa de soya
Jengibre rallado
Sal y pimienta

Pan o pita chips en abundancia para acompañar.

Preparación

En un bowl verter los 500g de salmón en cubitos.
Picar la cebolla morada y pimentón en pluma, agregar al salmón.
Picar el cilantro muy fino y el mango el cubitos, y añadir al bowl.
Mezclar bien y reservar en el refrigerador.

En otro bowl más pequeño...

Exprimir el jugo de 4 limones.
Añadir salsa de soya, jengibre y aceite.
Añadir la salsa sobre a la preparación de salmón y mezclar suavemente. Dejar macerar durante 10 min.
Agregar un toque de sal y pimienta a gusto.
Servir acompañado de tostadas o pita chips.