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El 25 de abril, Millahue se convirtió en el epicentro de la gastronomía nacional. Vendimia VIK 2026 reunió a 400 asistentes en lo que ya es considerado una de las experiencias enogastronómicas más destacadas de Chile. El telón de fondo: VIK acaba de ser nombrada la mejor viña del mundo por World's 50 Best Vineyards, un reconocimiento que transformó el evento en algo más que una celebración local.
La jornada combinó lo que pocos espacios en el país logran reunir: arquitectura de premio (diseño de Smiljan Radic, ganador del Pritzker), vinos de clase mundial, gastronomía de primer nivel y un paisaje que es, en sí mismo, parte de la experiencia.
Pero en el centro de todo esto, hubo un momento que capturó la atención: el ronqueo en vivo de un atún de más de 100 kilos.
No es cualquier atún. Bluefina es el atún de aleta azul más cotizado en alta gastronomía a nivel mundial. Su origen en las costas de Baja California, su captura sostenible y su procesamiento inmediato lo hacen prácticamente inalcanzable para la mayoría de chefs y clientes.
Aquí es donde South Wind entra en la ecuación.
South Wind es el único distribuidor exclusivo de Bluefina en Chile. Esto significa que cada semana, mientras el atún fresco viaja en avión con temperaturas controladas desde California, nosotros estamos en el otro extremo esperándolo. Al llegar, nuestro chef Guillermo realiza los cortes que definen la experiencia: lomo superior, lomo inferior, steaks, sashimi, cubos para tartar.
Es un proceso que toma horas. Es un proceso que demanda precisión. Es un proceso que muy pocos en el país pueden hacer.
Enzo Catalán, chef reconocido y partner de South Wind, fue elegido para llevar a cabo el ronqueo en vivo durante Vendimia VIK 2026. No fue casualidad. Catalán compra atún Bluefina de South Wind semanalmente para su restaurante Tengu, y entiende mejor que nadie lo que significa trabajar con este producto.
Durante el evento, mientras 400 personas observaban desde los jardines de Millahue, el atún de 100+ kilos se transformó en arte culinario. Cada corte reveló la textura única de Bluefina: ese marmoleado que solo aparece en ejemplares de la más alta calidad, esa consistencia que permite que el sashimi se derrita en la boca, esa profundidad de sabor que es prácticamente imposible replicar.
No fue una activación de marca. Fue una demostración de lo que sucede cuando la mejor materia prima llega a las manos correctas.
En Chile, hablar de atún fresco premium es casi una contradicción. La mayoría de lo que se vende es congelado, importado de segunda mano o simplemente no llega al nivel que demanda la alta cocina.
South Wind cambió eso. Cada semana, Bluefina fresco llega a nuestras manos. Cada semana, chefs como Enzo Catalán lo usan para servir algo que, de otra forma, no sería posible en Chile.
El precio refleja la realidad: $65.450 por kilo no es un número aleatorio. Es lo que cuesta mantener una cadena de frío impecable, importar sostenidamente, tener un chef dedicado a los cortes, estar disponible para una clientela que entiende la diferencia.
Y sí, requiere reserva con una semana de anticipación. No es un producto que se compre de frente. Es un producto que se planifica, se anticipa, se respeta.
Si en algún momento pensaste que el sashimi, un buen steak de atún o cubos para un tartar podían ser algo diferente, ahora es el momento de probarlo.
South Wind ofrece:
• Lomo inferior atún aleta azul fresco — el más buscado por chefs, con marmoleo superior.
• Lomo superior atún aleta azul fresco —la opción clásica para cortes versátiles
• Steak de atún aleta azul fresco — porciones de 250g listas para cocción rápida y sellado perfecto
• Sashimi de atún aleta azul fresco — 100g de pureza, para quien entiende que menos es más
• Cubitos para tartar de atún aleta azul fresco — precisión en cada dado
Todas las opciones llegan selladas al vacío, listas para preservar esa textura que define a Bluefina. Y todas requieren reserva previa: la calidad no se improvisa.
Vendimia VIK 2026 fue un punto de inflexión. No porque South Wind participó en un evento importante — hay muchos auspiciadores en esos espacios. Fue importante porque demostró, en vivo y a 400 testigos, que en Chile existe la posibilidad de acceder a lo mejor.
Enzo Catalán lo sabe. VIK lo sabe. Los 400 asistentes que vieron ese ronqueo también lo saben ahora.
¿Y tú?
Revive lo que fue la fiesta de la Vendimia Vik aquí
South Wind
Seafood Premium desde 1994
Único distribuidor exclusivo de Bluefina en Chile
Para reservas y consultas: (+56) 9 3767 4439
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Celebrar más de tres décadas de trayectoria es, ante todo, un ejercicio de gratitud y visión de futuro
En South Wind, no sólo seleccionamos los mejores pescados y mariscos; cuidamos cada detalle
En South Wind, la calidad no es solo un estándar técnico; es un compromiso ético que renovamos día tras día
