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Lleva tu cocina al siguiente nivel con nuestroAtún de Aleta Azul (Bluefin). Su textura mantecosa y sabor intenso lo convierten en el protagonista indiscutido de este plato gourmet, donde la frescura de los cítricos realza la calidad premium de nuestro producto.
Para el atún:
Lomo de atún de aleta azul South Wind (fresco, disponible en lomo superior, inferior o steaks).
1 cda. de aceite de oliva.
Jugo de 1/2 naranja y 1/2 limón.
1 chorrito de aceite de sésamo.
2 cm de jengibre fresco rallado.
Semillas de sésamo.
Para el mousse de palta:
1 o 2 paltas maduras.
1 trozo pequeño de jengibre rallado.
Aceite de oliva y aceite de maravilla.
Zeste (ralladura) de 1/2 naranja y 1/2 limón.
Jugo de 1/2 limón y sal.
Para la ensalada de cítricos:
1 naranja y 1 limón (en gajos).
1 cda. de miel y una pizca de sal.
Marinado especial: mezcla los ingredientes líquidos y el jengibre. Sumerge elAtún de Aleta Azul y refrigera por 15-20 minutos. Este proceso realza las notas naturales del Bluefin sin opacarlas.
Mousse y cítricos: procesa la palta con los aceites, cítricos y jengibre hasta obtener una textura de seda. Por otro lado, macera los gajos de naranja y limón con miel por 10 minutos.
Sellado de alta gama: Seca el lomo, cúbrelo con sésamo y sella en una plancha muy caliente por20-30 segundos por lado. Al ser atún de aleta azul, es vital mantener el centro crudo para apreciar su textura única. 
Reducción y montaje: reduce el marinado con un toque de miel hasta que espese. Corta el tataki en láminas, sírvelo sobre el mousse de palta, acompaña con los cítricos y baña con la reducción.
Elatún de aleta azul es valorado mundialmente por su alto contenido de Omega-3 y su carne de color rojo vibrante. Al sellarlo rápidamente, conservamos todas sus propiedades organolépticas intactas.
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