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El pasado miércoles 6 de agosto, la escena gastronómica de Santiago fue testigo de un evento memorable que marca un antes y un después en la alta cocina chilena. En el exclusivo Savia Bar, del reconocido Grupo Arca, celebramos un hito para South Wind: nos hemos convertido en importadores semanales de atún aleta azul Bluefiná, una de las especies de atún más apreciadas y demandadas a nivel mundial.
En South Wind, somos más que importadores; somos expertos en importación, exportación y distribución de productos del mar de la más alta calidad. Nuestra misión es ser el aliado estratégico para hoteles y restaurantes en Chile, asegurando que tengan acceso a los ingredientes más frescos y selectos, como el incomparable atún Aleta Azul Bluefiná. Esta nueva línea de importación regular garantiza un suministro constante de este codiciado producto, directamente del origen a las cocinas más exigentes del país.
El corazón del evento fue un magistral ronqueo de atún, el tradicional despiece japonés, un verdadero arte que nos permite apreciar cada parte del pez. Este fascinante espectáculo estuvo a cargo del talentoso chef Enzo Catalán.
Frente a un selecto grupo de invitados, compuesto por referentes de la escena gastronómica, el chef demostró su maestría al transformar el atún en cinco exquisiteces que deleitaron a todos los presentes:
Otoshi: Un aperitivo de atún que preparó el paladar para lo que vendría.
Nigiri: Elegantes y delicados bocados de arroz y atún, resaltando su pureza.
Sashimi: Finas láminas de atún que permitieron disfrutar de su textura y sabor inigualable.
Temaki: Conos de alga nori rellenos de atún, una experiencia fresca y crujiente.
Mini Donburi: Un pequeño tazón de arroz con atún, una muestra perfecta de la versatilidad de este ingrediente.
La noche fue una celebración de sabor, calidad y colaboración. En South Wind, estamos orgullosos de poder acercar este tesoro culinario a Chile y de seguir fortaleciendo la excelencia gastronómica de nuestro país de la mano de aliados tan importantes como Savia Bar y profesionales como el chef Enzo Catalán.
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