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Producto fresco. Peso variable.
El lomo superior es la carne magra de mejor calidad del atún. Un color rojo intenso, sabor pronunciado y textura suave, lo convierten en un corte versátil y muy apreciado, especialmente para consumir en crudo.
Importado semanalmente desde las costas de California, este corte está calibrado para satisfacer las exigencias de rendimiento y calidad de la alta cocina.
Este producto es capturado en estado salvaje y se cría de forma sostenible, sin hormonas artificiales, antibióticos ni aditivos.
Las ventajas para el chef:
Fresco y certificado: garantía de producto fresco, libre de CO y aditivos. Trazabilidad completa.
Rendimiento óptimo: su vetado permite extraer secciones consistentes de Chutoro y Akami de alto calibre, minimizando el trimming y optimizando el costo por plato terminado.
Importante:debido a la logística de importación semanal, los pedidos deben confirmarse a más tardar los viernes hasta las 17:00 hrs. Se entrega manteniendo la correcta cadena de frío.
Producto de consumo inmediato, duración de 5 días luego del corte. Importante no congelar.
Para pedidos personalizados, atún pieza entera, medio atún o por trozos, puedes contactar a Catalina Gomez al siguiente número (+569) 3290 4739 o a admintienda@southwind.cl
