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El Lomo Inferior del Atún Aleta Azul (Thunnus orientalis) importado semanalmente desde las costas de California. Este corte se ubica en la zona de transición hacia el vientre del atún — el punto donde comienza la concentración de grasa que produce el Chutoro y el O-toro, los cortes más valorados de la alta cocina japonesa.
Capturado en estado salvaje y criado de forma sostenible, sin hormonas artificiales, antibióticos ni aditivos. Libre de monóxido de carbono — el color que ves es el natural del ejemplar fresco.
Precio: $65.450 por kg.
Para chefs y restaurantes: el vetado de este corte permite extraer secciones consistentes de Chutoro y O-toro de alto calibre, minimizando el trimming y optimizando el costo por plato terminado. Trazabilidad completa desde California.
Nota sobre el peso: por la naturaleza del corte artesanal, el peso exacto puede variar levemente (ejemplo: 1,1kg en lugar de 1kg exacto). En ese caso te contactaremos para coordinar el abono de la diferencia antes del despacho. Si necesitas más de 1kg, contáctanos con anticipación para reservar tu trozo.
El lomo inferior se ubica más cerca de la zona del vientre del atún. De esta sección se extraen el Chutoro (zona semi-grasa, textura sedosa) y el O-toro (la parte más grasa, conocida en japonés como Toro — una carne que se deshace en la boca por la alta concentración de grasa que se derrite con el calor corporal).
El atún llega semanalmente desde California. Los pedidos deben confirmarse a más tardar los viernes hasta las 17:00 hrs para garantizar disponibilidad.
El producto se vende en rangos de 1kg a $65.450 por kg. Por la naturaleza del corte artesanal, el peso puede variar levemente. Si el peso es mayor al solicitado, te contactaremos para coordinar el abono de la diferencia.
Sí. Para pedidos de mayor volumen, atún pieza entera, medio atún o trozos personalizados, contáctanos por WhatsApp al +56 9 3767 4439.
Camión refrigerado con cadena de frío controlada hasta tu puerta.
