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El grado AA es el estándar sashimi — apto para consumo crudo, color rojo cereza intenso y textura más firme. El grado A es ideal para preparaciones con cocción como tataki, plancha u horno. Misma especie, distinto estándar de calidad y uso recomendado.
Tataki, sellado a la plancha, al horno con hierbas, en cazuelas marineras o guisos. Su textura firme aguanta bien el calor sin desarmarse.
No. A diferencia del atún comercial que frecuentemente recibe tratamiento con monóxido de carbono para fijar un color artificial, este lomo no recibe ningún tratamiento.
Atún aleta amarilla (Thunnus albacares) de Vietnam, el principal exportador mundial de esta especie.
Trasladar del freezer al refrigerador 6 a 8 horas antes de usar. Una vez descongelado, consumir de inmediato. No volver a congelar.
No. 100% carne de atún aleta amarilla sin aditivos ni conservantes artificiales.
Lomo de atún aleta amarilla (Thunnus albacares) de Vietnam, clasificación grado A — congelado individualmente (IQF) y sellado al vacío. Formato de lomo completo desde 2kg, ideal para restaurantes, catering o clientes que requieren volumen con calidad consistente.
A diferencia del atún comercial tratado con monóxido de carbono, este lomo mantiene su color natural. Recomendado para preparaciones con cocción.
