Cabeza de Atún Aleta Azul Fresco

La cabeza del Atún Aleta Azul (Thunnus orientalis) importado semanalmente desde las costas de California — una de las piezas más valoradas en la alta cocina japonesa, precisamente por los cortes que contiene.

Capturado en estado salvaje, sin hormonas artificiales, antibióticos ni aditivos. Libre de monóxido de carbono — trazabilidad completa desde California.

Cortes incluidos

• Kama (collarín): considerado la chuleta del atún. La porción más cercana a la branquia — la más grasa y tierna del ejemplar. En restaurantes japoneses de alto nivel se sirve como plato principal.
• Hoho Niku (mejilla): pequeña porción de músculo bajo el ojo. Color oscuro, sabor intenso y textura delicada que se deshace en el paladar.
• Noten (parte superior de la cabeza): base ideal para fondos, dashi de atún, sopas y salsas de alta cocina — no apta para consumo directo pero insustituible para extraer sabor profundo.

Detalles del producto

• Estado: 100% fresco, nunca congelado
• Formato: Peso variable
• Origen: Costas de California, México.
• Certificación: Kosher
• Vida útil: 5 días desde la fecha de corte. No congelar.
• Disponibilidad: Semanal — pedidos hasta viernes 17:00 hrs

Preguntas frecuentes

¿Cuándo está disponible?

El atún llega desde California los jueves por la mañana. Los pedidos deben confirmarse a más tardar los viernes hasta las 17:00 hrs para garantizar disponibilidad en el ciclo siguiente.

¿Se puede congelar?

No. Es un producto de consumo inmediato con una duración de 5 días desde la fecha de corte. La congelación altera la textura y el sabor de los cortes premium que contiene.

¿Para qué preparaciones es ideal el Kama?

A la parrilla o al horno — el calor derrite la grasa natural del collarín, resultando en una carne jugosa y tierna. Es uno de los platos más codiciados en izakayas y restaurantes japoneses de alto nivel.

¿Puedo pedir otras piezas del atún?

Sí. Para pedidos de mayor volumen, atún pieza entera, medio atún o trozos personalizados, contáctanos directamente por WhatsApp.

¿Cómo se entrega?

Camión refrigerado con cadena de frío controlada hasta tu puerta.