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Son los trozos y despuntes obtenidos durante el perfilado del Salmón Ahumado en Frío de exportación de South Wind — misma calidad, mismo proceso de ahumado con madera de haya, misma materia prima. La diferencia con las láminas es exclusivamente estética y de formato.
Al venir en trozos listos para trabajar, elimina la necesidad de laminar y reduce los tiempos de preparación. Ideal para tártaros, dips, rellenos de canapés, pastas y ensaladas donde la forma del trozo no importa — solo la calidad del ahumado.
10 a 12 porciones calculando 80g a 100g por persona para aperitivos. Un rendimiento excelente para eventos o para mantener una base de proteína gourmet disponible en el congelador.
Tártaros, dips de salmón, rellenos de canapés, pastas y ensaladas. Su textura en trozos mantiene la untuosidad y el color naranja intenso del ahumado en frío, fundiéndose fácilmente en mezclas cremosas.
Sí. El salmón ya ha pasado por su proceso de curado y ahumado en frío — se usa directamente en preparaciones frías una vez descongelado.
Trasladar del freezer al refrigerador 8 a 12 horas antes de usar. Una vez descongelado, mantener refrigerado y consumir dentro de 48 horas.
Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, Chile — principal zona de acuicultura del país.
ASC (producción sustentable verificada por terceros), BAP (buenas prácticas en toda la cadena productiva), HACCP (inocuidad alimentaria) y Kosher.
El Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, ahumado en frío con madera de haya — en formato recorte premium. Son los trozos y despuntes obtenidos durante el perfilado del Salmón Ahumado en Frío de exportación de South Wind: misma calidad, mismo proceso de ahumado, misma materia prima.
El insumo técnico preferido por banqueteras y especialistas en catering — al venir en trozos listos para trabajar, elimina la necesidad de laminar y reduce significativamente los tiempos de preparación sin sacrificar calidad.
