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Es caviar de esturión (Acipenser gueldenstaedtii) producido por Kenoz en Parral, Chile. El Oscietra es una de las variedades más valoradas del mundo, reconocida por su color verde petróleo, diámetro de 2,7 a 3,1mm y notas de mantequilla y avellana.
Kenoz cría sus esturiones en Parral, Chile, y clasifica cada cosecha individualmente con un sistema multidimensional que evalúa sabor, color, diámetro, turgencia y esfericidad. Cada hembra produce un caviar distinto — no es un blend estandarizado.
La forma tradicional es sobre el anverso de la mano limpia, limpiando el paladar con un shot de vodka. También sobre blinis con crema agria, eneldo o huevo. Evitar aderezos fuertes que opaquen las notas delicadas del Oscietra.
Champagne Blanc de Blancs, vodka frío o vino blanco de crianza sobre lías. El objetivo es no competir con las notas de mantequilla y avellana. Evitar vinos con mucha madera o taninos.
El metal reacciona con las ovas y altera su sabor. El nácar es el material neutro por excelencia — no interfiere con el perfil de sabor del caviar. Las latitas de 30g y 50g incluyen cuchara de nácar de regalo.
Mantener refrigerado entre -2°C y 2°C. Vida útil de 3 meses desde la fecha de producción indicada en la latita. Una vez abierto, consumir de inmediato.
Sí. Para volúmenes de 100g, 250g o 1kg, contactar por WhatsApp al +56 9 3767 4439 para coordinar el pedido.
El Caviar Oscietra de Kenoz proviene de esturiones (Acipenser gueldenstaedtii) criados en Parral, Chile — uno de los caviares más valorados del mundo, producido en el extremo sur del hemisferio. Cada cosecha es única: Kenoz clasifica sus ovas con un sistema multidimensional que evalúa sabor, color, diámetro, turgencia y esfericidad — porque cada hembra produce un caviar distinto.
Este Oscietra se caracteriza por su color verde petróleo profundo, diámetro entre 2,7 y 3,1mm, y una textura suave y firme a la vez. En el paladar, notas de mantequilla del sur de Chile y avellana europea — una experiencia que comienza con pequeñas explosiones de sabor al contacto con el paladar, señal de una ova cosechada en el momento exacto de madurez.
Las latitas de 30g y 50g incluyen cuchara de nácar de regalo.
Para volúmenes mayores (100g, 250g o 1kg), contáctanos por WhatsApp al +56 9 3767 4439.
Preguntas frecuentes
La forma tradicional es sobre el anverso de la mano limpia, limpiando el paladar previamente con un shot de vodka. Si se desea incorporar en una preparación, los blinis son el acompañamiento clásico. El eneldo, crema agria, jugo de limón y huevo son excelentes compañeros. Evitar aderezos fuertes que opaquen las notas delicadas del caviar.
Champagne Blanc de Blancs, vodka frío o un vino blanco de crianza sobre lías — el objetivo es no competir con las notas de mantequilla y avellana del Oscietra. Evitar vinos con mucha madera o taninos.
Kenoz clasifica cada cosecha individualmente porque cada hembra produce ovas con características distintas de sabor, color y textura. Lo que recibes no es un blend estandarizado — es una selección específica de una cosecha particular.
Vienen con una cuchara de nácar de regalo — el utensilio correcto para servir caviar, ya que los metales alteran el sabor delicado de las ovas.
El metal reacciona con las ovas y altera su sabor. El nácar es el material neutro por excelencia para caviar — no interfiere con el perfil de sabor.
Sí. Para volúmenes de 100g, 250g o 1kg, contáctanos por WhatsApp al +56 9 3767 4439 para coordinar el pedido.
En bolsa térmica refrigerada para mantener la cadena de frío durante el transporte.
