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Son los despuntes que se generan al laminar el salmón ahumado de exportación — misma calidad, mismo proceso de ahumado a 16°C con madera de haya, presentación irregular. Al no ser láminas enteras, se ofrecen a un precio más conveniente sin sacrificar sabor ni calidad.
Dips con queso crema, rellenos de panqueques o sándwiches gourmet, coronar ensaladas, pastas frías y calientes o quiches. Al estar semi-desmenuzado, se integra de forma homogénea en cualquier mezcla, ahorrando tiempo de picado en la cocina.
El ahumado en frío a 16°C no cocina el salmón — lo cura lentamente, preservando la textura traslúcida y sedosa y el color naranja vibrante característico del ahumado clásico. El ahumado en caliente entrega una textura desmenuzable con sabor más profundo a humo.
Ninguna de las dos categorías aplica exactamente. El ahumado en frío a 16°C cura y aromatiza la carne sin cocinarla — similar al gravlax o al ceviche: la proteína se transforma sin calor. El resultado es una textura traslúcida y sedosa, distinta tanto al crudo como al cocido.
Trasladar del freezer al refrigerador 8 a 12 horas antes de usar. Una vez descongelado, mantener refrigerado y consumir dentro de 48 horas.
Es una fuente destacada de proteína de alto valor biológico y ácidos grasos Omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular y cognitiva. También aporta vitaminas B12, D y minerales como potasio y fósforo. Como todo ahumado, se recomienda consumo moderado por su contenido de sodio.
Sí, para la población general es un alimento seguro dentro de su vida útil. Se recomienda mantener la cadena de frío en todo momento y consumir dentro del plazo indicado en el envase.
El salmón ahumado no se recomienda para mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas o adultos mayores con sistema inmune comprometido. En caso de duda, consultar con un médico o nutricionista.
Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, Chile — principal zona de acuicultura del país.
ASC (producción sustentable verificada por terceros), BAP (buenas prácticas en toda la cadena productiva), HACCP (inocuidad alimentaria) y Kosher.
El Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, ahumado en frío con madera de haya — en formato recorte semi-desmenuzado. Son los despuntes que se generan al laminar el salmón ahumado de exportación de South Wind: misma calidad, mismo proceso de ahumado, presentación irregular y semi-desmenuzada.
El formato de 1kg es ideal para uso en cocina — dips, rellenos, ensaladas, pastas o cualquier preparación donde la forma del trozo no importe, solo la calidad del ahumado. Misma calidad de exportación a un precio más conveniente.
Producto listo para consumir (Ready to Eat): solo descongela, incorpora directamente a tu preparación y disfruta. Sin cocción adicional necesaria.
