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Son los despuntes que se generan al laminar el salmón ahumado de exportación — misma calidad, mismo proceso de ahumado a 16°C con madera de haya, presentación irregular. Al no ser láminas enteras, se ofrecen a un precio más conveniente sin sacrificar sabor ni calidad.
Dips con queso crema, rellenos de panqueques o sándwiches gourmet, coronar ensaladas, pastas frías y calientes o quiches. Al estar semi-desmenuzado, se integra de forma homogénea en cualquier mezcla, ahorrando tiempo de picado en la cocina.
El ahumado en frío a 16°C no cocina el salmón — lo cura lentamente, preservando la textura traslúcida y sedosa y el color naranja vibrante característico del ahumado clásico. El ahumado en caliente entrega una textura desmenuzable con sabor más profundo a humo.
Ninguna de las dos categorías aplica exactamente. El ahumado en frío a 16°C cura y aromatiza la carne sin cocinarla — similar al gravlax o al ceviche: la proteína se transforma sin calor. El resultado es una textura traslúcida y sedosa, distinta tanto al crudo como al cocido.
Trasladar del freezer al refrigerador 8 a 12 horas antes de usar. Una vez descongelado, mantener refrigerado y consumir dentro de 48 horas.
Sí, para la población general es un alimento seguro dentro de su vida útil. Se recomienda mantener la cadena de frío en todo momento y consumir dentro del plazo indicado en el envase.
El salmón ahumado no se recomienda para mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas o adultos mayores con sistema inmune comprometido. En caso de duda, consultar con un médico o nutricionista.
Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, Chile — principal zona de acuicultura del país.
ASC (producción sustentable verificada por terceros), BAP (buenas prácticas en toda la cadena productiva), HACCP (inocuidad alimentaria) y Kosher.
El Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, ahumado en frío con madera de haya — en formato recorte semi-desmenuzado. Son los despuntes que se generan al laminar el salmón ahumado de exportación de South Wind: misma calidad, mismo proceso de ahumado, presentación irregular y semi-desmenuzada.
El formato de 1kg es ideal para uso en cocina — dips, rellenos, ensaladas, pastas o cualquier preparación donde la forma del trozo no importe, solo la calidad del ahumado. Misma calidad de exportación a un precio más conveniente.
Producto listo para consumir (Ready to Eat): solo descongela, incorpora directamente a tu preparación y disfruta. Sin cocción adicional necesaria.
