Cabeza de atún aleta azul fresco

La cabeza del Atún Aleta Azul (Thunnus orientalis) importado semanalmente desde Baja California, México — una de las piezas más valoradas en la alta cocina japonesa, precisamente por los cortes que contiene.

Capturado en estado salvaje, sin aditivos. Libre de monóxido de carbono — trazabilidad completa desde Baja California.

Cortes incluidos

• Kama (collarín): considerado la chuleta del atún. La porción más cercana a la branquia — la más grasa y tierna del ejemplar. En restaurantes japoneses de alto nivel se sirve como plato principal.
• Hoho Niku (mejilla): pequeña porción de músculo bajo el ojo. Color oscuro, sabor intenso y textura delicada que se deshace en el paladar.
• Noten (parte superior de la cabeza): base ideal para fondos, dashi de atún, sopas y salsas de alta cocina — no apta para consumo directo pero insustituible para extraer sabor profundo.

Detalles del producto

• Estado: 100% fresco, nunca congelado
• Formato: Peso variable
• Origen: Baja California, México.
• Certificación: Kosher
• Vida útil: 5 días desde la fecha de corte. No congelar.
• Disponibilidad: Semanal — pedidos hasta viernes 17:00 hrs

Preguntas frecuentes

¿Cuándo está disponible?

El atún llega desde Baja California los jueves por la mañana. Los pedidos deben confirmarse a más tardar los viernes hasta las 17:00 hrs para garantizar disponibilidad en el ciclo siguiente.

¿Se puede congelar?

No. Es un producto de consumo inmediato con una duración de 5 días desde la fecha de corte. La congelación altera la textura y el sabor de los cortes premium que contiene.

¿Para qué preparaciones es ideal el Kama?

A la parrilla o al horno — el calor derrite la grasa natural del collarín, resultando en una carne jugosa y tierna. Es uno de los platos más codiciados en izakayas y restaurantes japoneses de alto nivel.

¿Puedo pedir otras piezas del atún?

Sí. Para pedidos de mayor volumen, atún pieza entera, medio atún o trozos personalizados, contáctanos directamente por WhatsApp.

¿Cómo se entrega?

Camión refrigerado con cadena de frío controlada hasta tu puerta.