Tu carrito está vacío
El Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, ahumado lentamente a 16°C con madera de haya según receta tradicional. A esta temperatura el pescado no se cocina — se cura y aromatiza de forma gradual, preservando la textura traslúcida, grasa y sedosa que caracteriza al salmón ahumado clásico.
Es uno de los productos más valorados del catálogo de South Wind. Las láminas son cortadas artesanalmente, resultado de un proceso que prioriza la calidad sobre la uniformidad industrial.
El sellado al vacío con alta presión hidrostática (HPP) preserva sabor, textura y nutrientes por hasta 2 meses en refrigeración, sin conservantes artificiales.
El ahumado en caliente procesa el salmón a 60°C, lo que cambia la estructura de la carne, entregando una textura desmenuzable con sabor profundo a humo. El ahumado en frío a 16°C no cocina el pescado — lo cura lentamente, preservando la textura traslúcida y sedosa que se deshace en el paladar. Son perfiles completamente distintos.
Frío, directamente desde el envase. Ideal en bagels con queso crema, tostadas con palta, tablas con quesos y alcaparras, o solo para apreciar la calidad del ahumado. No se recomienda calentar — el calor altera la textura delicada del ahumado en frío.
HPP (High Pressure Processing) aplica alta presión hidrostática al producto sellado al vacío, eliminando patógenos sin calor adicional. Preserva sabor, textura y nutrientes de forma natural, sin conservantes artificiales.
2 meses refrigerado bajo 4°C desde la fecha indicada en el envase. Una vez abierto, consumir dentro de 2 días.
Camión refrigerado con cadena de frío controlada hasta tu puerta.
