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Es la medida estándar internacional para filetes de salmón de exportación — equivale a entre 900g y 1,3kg por pieza. El tamaño ideal para 4 a 6 porciones generosas de 200g a 250g por persona.
Sí. El filete viene perfilado sin piel — aprovechamiento del 100% del producto. Permite cortes uniformes para porciones, cubos para tártaro o preparaciones al horno sin preparación adicional.
Al horno con costra de frutos secos o hierbas, sellado a la plancha, o cortado en cubos para ceviches y platos de inspiración asiática. Sin piel, la absorción de marinadas es más directa y uniforme.
Trasladar del freezer al refrigerador 12 a 24 horas antes de cocinar. Un descongelado lento en frío preserva la firmeza de la fibra y evita que el pescado pierda sus jugos naturales. No descongelar a temperatura ambiente ni en microondas.
Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, Chile — principal zona de acuicultura del país, reconocida por producir salmones con alto contenido graso, color intenso y textura firme.
El filete sin piel es preferido para preparaciones donde se busca textura homogénea y absorción directa de marinadas. El filete con piel es preferido para plancha y parrilla, donde la piel protege la carne y aporta textura crujiente.
ASC (producción sustentable verificada por terceros), BAP (buenas prácticas en toda la cadena productiva), HACCP (inocuidad alimentaria) y Kosher.
El Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, en filete entero limpio y sin piel. Criado bajo estándares de sostenibilidad, destaca por su color vibrante, textura firme y sabor suave que se adapta a cualquier técnica culinaria. Al venir ya perfilado, es la opción ideal tanto para una cena elegante como para una preparación rápida durante la semana.
