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Camarón Ecuatoriano (Penaeus vannamei) de calibre 40/50 en presentación HOSO (Head On, Shell On) — con cabeza y cáscara intactas, crudo y congelado. A este calibre entran entre 40 y 50 unidades por libra (aproximadamente 450g), clasificado como Large en el mercado internacional.
La presentación HOSO preserva el máximo sabor del camarón — la cabeza y cáscara aportan profundidad al caldo durante la cocción y protegen la carne en preparaciones a la parrilla o plancha. A diferencia del langostino patagónico, el camarón ecuatoriano tiene un sabor más suave y dulce — ideal para quienes prefieren un perfil marino más delicado. Su presencia visual con cabeza y cola intactas lo convierte en el ingrediente ideal para decorar y coronar una paella.
Sin glaseo — el peso que indica la caja es el peso real del producto.
HOSO es el acrónimo de Head On, Shell On — el camarón viene con cabeza y cáscara intactas. Esta presentación preserva el máximo sabor, ya que la cabeza y cáscara aportan profundidad al caldo durante la cocción y protegen la carne en preparaciones a la parrilla.
El calibre indica cuántas unidades entran en una libra (aproximadamente 450g). Un calibre 40/50 significa entre 40 y 50 camarones por libra — clasificado como Large. A menor número, mayor tamaño: un calibre 16/20 es más grande que un 40/50.
El langostino patagónico tiene un sabor más intenso y concentrado, resultado de crecer en las aguas frías del sur. El camarón ecuatoriano tiene un sabor más suave y dulce — ideal para quienes prefieren un perfil marino más delicado o para preparaciones donde el camarón no debe dominar el plato.
Su presentación con cabeza y cola intactas aporta presencia visual impactante — el camarón HOSO es el ingrediente clásico para coronar y decorar una paella. La cabeza también aporta sabor al caldo durante la cocción.
El glaseo es una capa de agua aplicada antes de congelar. Muchos productos comerciales usan glaseo excesivo para inflar el peso de venta. Este camarón no tiene glaseo — el peso indicado en la caja es el peso real del producto.
Paella, parrilla, plancha, caldos de mariscos, bisque o fondos de cocina. La cabeza y cáscara aportan un sabor más profundo e intenso — ideal para chefs y cocineros que buscan extraer el máximo sabor del producto.
Una vez cocido, retirar la cabeza con un giro suave, luego deslizar la cáscara desde el cuerpo. Para presentaciones más elegantes, dejar la cola intacta. Si se usa para caldo, cocinar con cabeza y cáscara sin pelar.
Trasladar la cantidad necesaria del freezer al refrigerador 4 a 6 horas antes de usar. También bajo chorro de agua fría en colador por 2 a 3 minutos. No usar agua caliente ni microondas.
Ecuador — el mayor exportador mundial de Penaeus vannamei, reconocido por la calidad de su producción camaronera.
