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El grado AA indica calidad sashimi — color rojo cereza intenso, textura firme y sabor limpio, apto para consumo crudo. Es el estándar considerado óptimo para sashimi, tártaro, poke y tataki.
El glaseo es una capa de agua aplicada antes de congelar. Muchos productos comerciales usan glaseo excesivo para inflar el peso de venta. Este lomo no tiene glaseo — el peso indicado es el peso real del producto.
No. El atún comercial es frecuentemente tratado con monóxido de carbono para fijar un color rojo artificial. Este lomo no recibe ningún tratamiento — el color rojo cereza es el natural del ejemplar.
Sashimi, nigiri, tártaro, poke bowl, tataki o sellado rápido a la plancha. Su textura firme y color natural lo hacen ideal tanto para preparaciones crudas como para cocción a alta temperatura.
Atún Aleta Amarilla (Thunnus albacares) de Vietnam, el principal exportador mundial de esta especie certificada.
Trasladar del freezer al refrigerador 6 a 8 horas antes de usar. Una vez descongelado, consumir de inmediato. No descongelar a temperatura ambiente ni en microondas.
Certificación Kosher.
Lomo de Atún Aleta Amarilla (Thunnus albacares), clasificación grado AA — el estándar de calidad sashimi que garantiza color rojo cereza intenso, textura firme y sabor limpio, apto para consumo crudo. Sin glaseo — el peso que indica el envase es el peso real del producto.
Formato de lomo completo desde 2kg, ideal para restaurantes, barras de sushi, catering o clientes que requieren volumen con calidad de alta cocina. A diferencia del atún comercial tratado con monóxido de carbono, este lomo mantiene su color y textura naturales.
