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El Salmón Atlántico (Salmo salar) de la Región de Los Lagos, ahumado lentamente a 60°C con madera de haya según receta tradicional. El ahumado en caliente — a diferencia del ahumado en frío — transforma la estructura de la carne, entregando una textura tersa y desmenuzable con notas profundas de humo.
El proceso de sellado al vacío con alta presión hidrostática (HPP) elimina patógenos sin calor adicional, preservando el sabor, la textura y los nutrientes del producto por hasta 2 meses en refrigeración.
Viene laminado profesionalmente, listo para consumir directamente desde el envase.
El ahumado en frío procesa el pescado a baja temperatura, manteniendo una textura más firme y sedosa similar al crudo. El ahumado en caliente a 60°C transforma suavemente la carne, resultando en una textura tersa y desmenuzable con sabor más profundo a humo. Son perfiles completamente distintos.
Versátil en frío y caliente. Como aperitivo con tostadas, galletas o tabla de quesos. Como ingrediente en pastas, quiches, ensaladas o bagels. A diferencia del ahumado en frío, aguanta bien el calor sin perder textura.
HPP (High Pressure Processing) es una tecnología que aplica alta presión hidrostática al producto sellado al vacío, eliminando patógenos sin calor adicional. Preserva sabor, textura y nutrientes de forma natural, sin necesidad de conservantes artificiales.
2 meses refrigerado bajo 4°C desde la fecha de producción indicada en el envase. Una vez abierto, consumir dentro de 2 días.
Camión refrigerado con cadena de frío controlada hasta tu puerta.
