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El Atún Aleta Amarilla (Thunnus albacares) es la especie de atún más utilizada en alta cocina para preparaciones crudas — reconocida por su textura firme, sabor suave y capacidad de absorber marinadas sin perder estructura. Vietnam es el principal exportador mundial de Thunnus albacares certificado, y de ahí proviene este producto.
A diferencia del atún comercial disponible en supermercados chilenos, estos cubos no han sido tratados con monóxido de carbono ni colorantes artificiales — el color que ves es el natural del ejemplar.
Tártaro, poke bowl, ceviche o tataki (sellado rápido). Su corte uniforme y textura firme los hacen ideales para absorber marinadas de limón, aceite de sésamo o soya sin perder estructura.
Sí. El proceso de congelado y sellado al vacío garantiza las condiciones necesarias para preparaciones crudas. Mantén un manejo higiénico durante la preparación.
Traslada el paquete del freezer al refrigerador 4 a 6 horas antes de usar. Una vez descongelado, consumir de inmediato. No descongelar a temperatura ambiente ni en microondas.
Camión refrigerado con temperatura de congelación controlada hasta tu puerta.
